Percorsi di gusto dimenticati

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Antipasto di polenta integrale con crema raw di radice di cren, olive e rosmarino.
Basmati in brodo di verdure all’ anice stellato, con uvetta, zenzero, soffione di tarassaco, fiori di fragole e sambuco e calendula e la veccia, gelsi acerbi, olio.
Verdure amare, cardo selvatico e bieta con pelati, pomodori secchi, curcuma, condite con gomasio di lino, semi di canapa.
Caffè di orzo, zenzero e cumino, cioccolato fondente.

A cura di Tommaso Scalese e Natascia Ceredi per Catering Grasch

http://www.cateringgrasch.it/percorsi-di-gusto/

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Colazione a buffetinternazionale in albergo? … No, poesia in campagna…

 

Noi siamo un tutt’uno con madre terra, l’energia del cibo emette vibrazioni di varie tonalitá io le sento dentro di me come un dono speciale.
Le condivido preparando piatti che le esaltano.
Un frullato che sembra un laghetto incantato, la frutta che gioca come i bimbi in un prato e un caldo abbraccio di mia mamma quando ero piccino lo ricevo con il latte caldo.

Si comincia con frullato di latte di riso, mela, barbabietola rossa, scorza di arancia secca, succo di limone, semi di lino e mosto di uva fragola, con menta piperita e fiori di cavolo.

Piatto ricco con arancia, kiwi e nespole, menta e fiori.

Infine latte di riso auto prodotto e caffè di cicoria auto prodotto, muesly auto prodotto e mosto di uva fragola.

A cura di Tommaso Scalese e Natascia Ceredi per Catering Grasch

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Febbre da concerto — wwayne

Andare ad un concerto è una delle esperienze più belle che si possano fare. Di norma l’eccitazione comincia a scorrerti dentro già la mattina, quando parti in macchina con i tuoi amici, e vedendo i loro occhi che brillano già cominci a pregustare la splendida serata che passerai con loro. Il viaggio stesso è un’altra […]

via Febbre da concerto — wwayne

Dove prendi le proteine?

Antipasto con insalata:
Tarassaco, indivia, cipollotti, menta piperita, balsamita, rucola, scarola, sedano, pomodori secchi, vartis(aparagi selvatici, germoglio di luppolo), carota, fiori di cavolo, calendula, fiore di trifoglio, noci;
Condita con gomasio di lino, semi di girasole, semi di zucca, olio e limone. E voglio vedere chi vuole Mettere il sale! Era saporitissima

Piadina solo farina integrale e lievito madre con erbe amare e cipollotto, io ho aggiunto sopra le melanzane sotto olio.

Crostini di pane di farina integrale con semi lino, di girasole spalmati con crema di melanzane, funghetti e pistacchi.

In padella tutto a crudo senza olio:
Bieta, bieta rossa, tarassaco, germogli di grespigno, cicoria, foglie di verza e cavolo, cipollotti, aglio, curcuma, uvetta e semi di lino.

A cura di Tommaso Scalese per Catering Grasch

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A casa di Natascia

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Aperitivo con semi vari, boccioli di tarassaco, spezie autoprodotte.

Riso rosso, saltato con Mix di polvere di funghi secchi raccolti.

Farafrittata, una con papata, lenticchie, farina di riso e sorgo; l altra tsrassaco, cicoria, carote e farina di ceci.

Erbe amare di campo, con polenta bramata di mais con saraceno e integrale in piastra condita con gomasio di lino.

Olive calabresi verdi e nere al forno con noci raccolte sotto casa.

Croissant vegano (autogrill) con marmellata di sambuco autoprodotta.
A cura di Tommaso Scalese e Natascia Ceredi per Catering Grasch

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Grazie amici

All’improvviso arrivano loro e ti senti circondato di affetto.

Limone e arancia, curcuma fresca e zenzero.

Latte e caffè di cicoria

Oltre L’amore

Fai finta che l’’incantesimo si sia spezzato
Le merci erano andate a male sin dall’’inizio
Nessuna lamentela, la mia richiesta va al tuo cuore

Adesso posso dimenticarti
perchè sono andata oltre l’’amore,
il karma ti può proteggere,
perchè sono andata oltre il divertimento,
avevo bisogno dell’’umiliazione,
avevo bisogno del dolore,
ho bisogno di non sentire nulla per te
Ora posso dimenticarti perchè sono stanca di questa storia

Puoi mordere, il boccone che ti nutre
Perdi la lotta con qualche cicatrice
Ti difendi sputando sangue e pioggia,
lascia che le cose vadano da sè… giusto
hai buttato tutto via

Per Clara, dolce come la luna stasera.

Hamburger e funghi ripieni con barbabietola, basilico e limone, peperoncino.

 

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Ho messo i semi di lino nel macinino del caffè, poi in un bicchiere con latte di riso nel frigo per sostituire l’uovo;
In padella:
una cipolla rossa di tropea, arachidi macinate, sedano, pane duro. Ho fatto sfumare con vino rosso sardo;
A metà cottura ho aggiunto:
Cigliegino, aglio e curcuma, origano e pepe nero, con l’interno dei Champignon.
Ho riempito i funghi vuoti e infornato.

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Con il resto del ripieno:
Ho aggiunto hummus di ceci e farina di riso per fare hamburger.

Ingredienti:
Champignon, sedano, cigliegino, aglio, curcuma, pepe nero, origano, cipolla rossa di tropea, arachidi, semi di lino, ceci, farina di riso, pane di semola di grano duro raffermo e vino.

Olio spremuto a freddo di Graffignano, regalo di Clara ❤.

A cura di Tommaso Scalese per Catering Grasch
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