Hamburger e funghi ripieni con barbabietola, basilico e limone, peperoncino.

 

Ho messo i semi di lino nel macinino del caffè, poi in un bicchiere con latte di riso nel frigo per sostituire l’uovo;
In padella:
una cipolla rossa di tropea, arachidi macinate, sedano, pane duro. Ho fatto sfumare con vino rosso sardo;
A metà cottura ho aggiunto:
Cigliegino, aglio e curcuma, origano e pepe nero, con l’interno dei Champignon.
Ho riempito i funghi vuoti e infornato.

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Con il resto del ripieno:
Ho aggiunto hummus di ceci e farina di riso per fare hamburger.

Ingredienti:
Champignon, sedano, cigliegino, aglio, curcuma, pepe nero, origano, cipolla rossa di tropea, arachidi, semi di lino, ceci, farina di riso, pane di semola di grano duro raffermo e vino.

Olio spremuto a freddo di Graffignano, regalo di Clara ❤.

A cura di Tommaso Scalese per Catering Grasch
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