Ho messo  ammollo i porcini secchi della sila, l’acqua  poi  la ho  usata  per  cuocere la polenta.

Ho preparato  un soffritto leggero  con  aglio, sedano, carota, un pizzico  di curcuma fresca, un pezzetto di pera, due capperi una foglia di salvia. Ho aggiunto  i funghi  e le noci. Infine  colore con prezzemolo, menta e peperoncino. Buon appetito

a cura di Tommaso Scalese per Catering Grasch

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