Antipasto di insalata scondita con topinambur, rucola, lattuga, punte di asparagi e succo di limone.

Ho messo un mix di cereali a cuocere nel brodo di carciofi, in padella ho saltato per poco a fuoco alto:

Topinambur, asparagi selvatici, cipolla e curcuma fresca, con vino rosso e un filo di olio.

Guarnito con una crema di punte di asparagi crude, burro di soia e sedano.

Granelli di pistacchio, menta, sedano fresco e un fiore di limone.

Infine una galletta con crema di nocciole, noci e uvetta(peperoncino ovunque sempre)

Amo cucinare❤

a cura di Tommaso Scalese per Catering Grasch

http://www.cateringgrasch.it/about/