Ho preparato un letto di crosta di pane di semola di grano duro con lievito madre, la mollica era per Luca e la crema di nocciola;

Ho aromatizzato con origano, peperoncino, curcuma, menta e basilico.

In padella ho scottato a fiamma alta, lasciando croccante: sedano e zucchine tagliate a listelli, pomodori pachino, cipolla e capperi di tarassaco.

Non ho nemmeno aggiunto olio a crudo alla fine. Gustosi così.

A cura di Tommaso Scalese per Catering Grasch

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