Ho preparato un letto di crosta di pane di semola di grano duro con lievito madre, la mollica era per Luca e la crema di nocciola;
Ho aromatizzato con origano, peperoncino, curcuma, menta e basilico.
In padella ho scottato a fiamma alta, lasciando croccante: sedano e zucchine tagliate a listelli, pomodori pachino, cipolla e capperi di tarassaco.
Non ho nemmeno aggiunto olio a crudo alla fine. Gustosi così.
A cura di Tommaso Scalese per Catering Grasch
