FINOCCHIETTI SELVATICI::1 CUCCHIAIO DI OLIO EVO AROMATIZZATO ALL’AGLIO E CHILI+10 SPICCHI DI AGLIO E 3 CIPOLLOTTI CON LE LORO FOGLIE ,FACCIO STUFAREE AGGIUNGO FINOCCHIETTO TRITATO FINEMENTE,AGGIUNGO BRODO DI FAGIOLI O ALTRO BRODO VEGETALE ,CUOCIO X 15 MINUTI……..BURGHER VEG::RISO LESSATO ,1 PATATA LESSATA ,SPEZIE,1 CUCCHIAINO DI OLIO EVO,FARINA DI CECI QB ,IN PADELLA CON UN VELO DI OLIO FACCIOPALLINE CHE POI SCHIACCIO LEGGERMENTE……..CIPOLLOTTI FRESCHI CON OLIO E SALE DI SEDANO…..IL MICIO è ** MILO** SEMPRE PRESENTE AL MIO PRANZO.
INSALATA FRESCA::CIPOLLOTTI,DRAGONCELLO FRESCO,INDIVIA+LINO SEMI TOSTATI E TRITURATI……POLENTA::BRAMATA DI MAIS,INTEGRALE E SARACENO…….FARINFRITTATA::BIETA.VERZA CIPOLLA STUFATI ED ASCIUGATI IN PADELLA…FREDDATI+SPEZIE+FARINA DI CECI (3 CUCCHIAI)…RIPOSO X 15 MINUTI,AL FORNO O IN PADELLA(UNGO LEGGERMENTE)…AL FORNO DORARE E GIRARLA…….IN PADELLA CON COPERCHIO,DORARE E GIRARLA FINO A COMPLETA COTTURA.
MALTAGLIATI:FARINA 1 E GRANO SARACENO.SOFFRITTO IN POCA ACQUA DEL BRODO DI CECI ::SEDANO CIPOLLOTTI CECI LESSATI SPEZIE.X CIRCA 5 MINUTI.POI AGGIUNGO IL BRODO DI CECI..AL BOLLORE MALTAGLIATI…NEL PIATTO OLIO EVO E TRITO DI SEMI DI ZUCCA.
A cura di Natascia Ceredi e Tommaso Scalese per Catering Grasch
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