Antipasto con insalata:
Tarassaco, indivia, cipollotti, menta piperita, balsamita, rucola, scarola, sedano, pomodori secchi, vartis(aparagi selvatici, germoglio di luppolo), carota, fiori di cavolo, calendula, fiore di trifoglio, noci;
Condita con gomasio di lino, semi di girasole, semi di zucca, olio e limone. E voglio vedere chi vuole Mettere il sale! Era saporitissima

Piadina solo farina integrale e lievito madre con erbe amare e cipollotto, io ho aggiunto sopra le melanzane sotto olio.

Crostini di pane di farina integrale con semi lino, di girasole spalmati con crema di melanzane, funghetti e pistacchi.

In padella tutto a crudo senza olio:
Bieta, bieta rossa, tarassaco, germogli di grespigno, cicoria, foglie di verza e cavolo, cipollotti, aglio, curcuma, uvetta e semi di lino.

A cura di Tommaso Scalese per Catering Grasch

http://www.cateringgrasch.it/about/