Antipasto di polenta integrale con crema raw di radice di cren, olive e rosmarino.
Basmati in brodo di verdure all’ anice stellato, con uvetta, zenzero, soffione di tarassaco, fiori di fragole e sambuco e calendula e la veccia, gelsi acerbi, olio.
Verdure amare, cardo selvatico e bieta con pelati, pomodori secchi, curcuma, condite con gomasio di lino, semi di canapa.
Caffè di orzo, zenzero e cumino, cioccolato fondente.

A cura di Tommaso Scalese e Natascia Ceredi per Catering Grasch

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