Antipasto con insalata:
Tarassaco, indivia, cipollotti, menta piperita, balsamita, rucola, scarola, sedano, pomodori secchi, vartis(aparagi selvatici, germoglio di luppolo), carota, fiori di cavolo, calendula, fiore di trifoglio, noci;
Condita con gomasio di lino, semi di girasole, semi di zucca,aceto balsamico auto prodotto, olio e limone.

Polenta integrale con crema di thaina, finocchietto selvatico e papavero.

Primo a base di fregola sarda, con pesto: dragoncello, sedano, rucola, artemisia, balsamita, salvia, melissa, menta piperita, aglio, olio evo aromatizzato;
Funghi misti saltati con aglio, cumino, boccioli di papavero e prezzemolo. Polvere di nocciole e fiordaliso, piattello e garofano bianco. Peperoncino sempre!

 

A cura di Tommaso Scalese e Natascia Ceredi per Catering Grasch

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